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Bowl de ensalada, quinoa y huevo pochado

Hace un par de semanas hicimos un take over para el Mercedes-Benz Fashion Week San José como parte de las actividades del Reto Fashion Week en donde se promueve un estilo de vida saludable, esta es una de las recetas que presentamos, acá la podés leer paso a paso o incluso ver el video para ayudarte. Un plato fuerte, rápido, saludable y delicioso. ¡Además de aprender a hacer un huevo pochado!

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1/4 cdta de sal marina
  • 1 huevo
  • 1/3 de taza de vinagre
  • 2 tazas de hojas verdes
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1/4 taza de tomates secos
  • 1/4 de taza de alcahofas
  • 1/4 taza de semillas de marañón
  • 1/3 de taza de passata con 1 cda de aceita de oliva y sal y pimienta al gusto.

Indicaciones:

  1. Cocinar la quinoa con el caldo de vegetales y la sal marina al fuego medio hasta que considerés que está lista.
  2. En una olla, calentar agua con el vinagre y mover constantemente para crear un remolino, sin dejar que hierva el agua.
  3. Agregar el huevo mientras sigue moviéndose el agua y dejarlo cocinar al gusto, ojalá no demasiado.
  4. Revolver las hojas, los tomates cherry y secos, las alcachofas, semillas y la mezcla de passata con el aceite, la sal y pimienta.
  5. Servir la ensalada con  1/2 taza de quinoa y colocar el huevo pochado encima.

 

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